En un par de décadas, la industria del tequila se consolidó a nivel mundial y seguirá conquistando los paladares más exigentes. Descubre cómo sumarte a este caso de éxito. 

 

Por Leo Peralta 

 

El sabor, el prestigio, el aroma, la fermentación. Algo tiene el tequila que puede conquistar los paladares más exigentes del mundo. Por todo ello, famosos como George Clooney, Dwayne Johnson, Carlos Santana y hasta Justin Timberlake han decidido incursionar en esta industria con la fabricación de su propia marca de esta bebida. 

 

Pero de algo más podemos estar orgullosos: el próximo 24 de julio se celebrará el Día Internacional del Tequila gracias a la declaratoria que la Agencia de las Naciones Unidas para la Educación y la Cultura (Unesco) hizo en 2006 al paisaje agavero y a las instalaciones destiladoras en la localidad jalisciense como Patrimonio de la Humanidad.   

 

Origen del Tequila 

El Consejo Regulador del Tequila (CRT) señala que el origen de esta bebida está en las primeras décadas del siglo XVI cuando la necesidad de algunos colonos españoles de beber algún destilado alcohólico los hizo aprovecharse del jugo azucarado del agave como materia prima. La popularidad fue de tal magnitud que para el siglo XVIII comenzaron sus exportaciones a otras colonias del imperio español en Hispanoamérica. 

 

Producción de Tequila 

La producción actual es un caso de éxito, pues en solo 15 años logró convertirse en uno de los cinco productos más exportados de México, según lo publicado en el artículo “Hace 10 fue el boom del tequila, ahora será el del mezcal”, de Héctor Usla, publicado en El Financiero. Además, entre 2015 y 2020, el precio del agave se incrementó casi cinco veces, pasando de 4,500 pesos por toneladas hasta un récord de 30,000 pesos. 

 

La denominación de origen del tequila establece que solo puede llamarse así a los destilados de agave provenientes de 181 municipios ubicados en Jalisco, pero también Guanajuato, Michoacán, Nayarit e incluso Tamaulipas por lo que es notable el rápido crecimiento en su producción en los últimos años. 

 

En pleno año de la pandemia (2020), la producción de tequila llegó a 374 millones de litros, de los cuales 286 millones fueron enviados al mercado externo, destaca el artículo “Tequila rompe récords de producción y exportación en 2020”, de Patricia Romo, publicado en El Economista. En 2015, la producción apenas era de 228.5 millones. 

 

Industria Tequilera 

De acuerdo con el sitio Antena 3, en México hay 10 casas tequileras importantes por su antigüedad, producción e importancia el en mercado: José Cuervo, Sauza, Casa Herradura, Don Julio, Centinela, San Matías de Jalisco, Pernod Ricard México, Productos finos de agave SA, Siete Leguas, Bacardi y Cazadores, y Compañía Tequilera de Arandas. 

 

Así, te recomendamos brindar este 24 de julio y recordar que es una actividad económica muy importante, que quizá beneficia a tu empresa. O bien, puedes explorar oportunidades para sumarte a su cadena productiva.
 

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Fuentes citadas: 

Unesco. (Julio, 2021). World Heritage Scanned Nomination. Obtenido de: https://whc.unesco.org/uploads/nominations/1209.pdf  

Consejo Regulador del Tequila. (Julio, 2021). Historia. Obtenido de: https://www.crt.org.mx/index.php/es/el-tequila-3/historia 

Consejo Regulador del Tequila. (Julio, 2021). Declaratoria. Obtenido de: https://www.crt.org.mx/index.php/es/pages-3/declaratoria  

Inegi. (Julio, 2021). Sistema Automatizado de Información Censal. Obtenido de: https://www.inegi.org.mx/app/saic/default.html 

Inegi – Consejo Agropecuario de Jalisco. (Julio, 2021). Conociendo la industria del tequila y mezcal. Obtenido de: https://www.inegi.org.mx/contenidos/productos/prod_serv/contenidos/espanol/bvinegi/productos/nueva_estruc/702825189600.pdf  

Romo, Patricia. (Julio, 2021). Tequila rompe récords de producción y exportación en 2020. Obtenido de: https://www.eleconomista.com.mx/estados/Tequila-rompe-records-de-produccion-y-exportacion-en-2020-20210113-0076.html  

Usla, Héctor. (Julio, 2021). Hace 10 años fue el boom del tequila, ahora será el del mezcal. Obtenido de: https://www.elfinanciero.com.mx/economia/2021/06/24/hace-10-anos-fue-el-boom-del-tequila-ahora-sera-el-del-mezcal/  

Antena 3 Noticias. (Julio, 2021). ¿De dónde sale el tequila y cuál es la mejor forma de tomarlo? Obtenido de: https://www.antena3.com/noticias/sociedad/donde-sale-tequila-cual-mejor-forma-tomarlo_2021062560d5c010aa5b310001ce4122.html 

Consejo Regulador del Tequila. (Julio, 2021). Estadísticas. Obtenido de: https://www.crt.org.mx/EstadisticasCRTweb/